Paulo
Airaudo

El chef Airaudo nació en Argentina en una familia de inmigrantes italianos y, desde los 18 años, ha trabajado en muchas partes del mundo; En México, Perú y muchos países europeos. En Europa se formo en restaurantes como Arzak (3 * Michelin) en San Sebastián, The Fat Duck (3 * Michelin) cerca de Londres y Magnolia (1 * Michelin) en Italia.

En Mayo del 2015 abrió La Bottega, una moderna trattoria en la parte histórica de Ginebra. En octubre del mismo año, el restaurante recibió su primera estrella Michelin. Ahora Paulo Airaudo abre su primer restaurante en solitario, Amelia, inaugurado el 1 de abril del 2017 en San Sebastián, ciudad en la que comenzó su aventura europea. ”Mi familia ama a San Sebastián. A mí me encanta San Sebastián. Estamos felices aquí y fue lo que nos impulso a instalarnos en esta hermosa ciudad para construir nuestro restaurant. Al mismo tiempo, esta ciudad mágica es una de las mas importantes gastronómicamente a nivel mundial, lo que de alguna manera me permite ofrecer mi comida al mundo.”

Después de 14 años de cocina y en la búsqueda de la excelencia culinaria en todo el mundo, el chef nómada finalmente ha encontrado su hogar – incluso el nombre de este ambicioso proyecto lleva el nombre de su hija de 2 años, Amélie, lo que significa que esta vez está aquí para quedarse.

PERFIL

Chef Patron
Amelia Restaurant
Cuenta con una estrella Michelín

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