14:00 - 17:00 |
Ivan Brehm
Nouri
(
Singapur
Michelin
,
#39 Asia’s 50 Best Restaurants
)
Aforo completo
Martes 26
-
Ver por días:
- Domingo 24
- Lunes 25
- Martes 26
- Miércoles 27
-
Ver por tipo de evento:
- Pop-up Restaurant
- Palabra
- Showcooking
- Vino
- Cocktail
Martes 26
Marca aquellos actos para los cuales deseas reservar plaza en los distintos días.
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Pop-up Restaurant
Precio por persona: 125 € (IVA inc.) – Indique número de comensales.
21:00 - 23:55 |
Ivan Brehm
Nouri
(
Singapur
Michelin
,
#39 Asia’s 50 Best Restaurants
)
Aforo completo
Palabra
Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales
10:15 - 11:00 |
Eneko Atxa
Azurmendi
(
Larrabetzu
Michelin
,
Repsol
,
#14 The World’s 50 Best Restaurants
)
"Cocinando un futuro mejor"
11:00 - 11:25 |
Charlotte Potteaux
Azurmendi
(
Larrabetzu
Michelin
,
Repsol
,
#14 The World’s 50 Best Restaurants
)
"La situación actual en sala"
11:25 - 11:50 |
Juan Ruiz Henestrosa
Aponiente
(
El Puerto de Santa María
Michelin
,
Repsol
)
"Con la cabeza en el mar y los pies en la tierra"
11:50 - 12:15 |
Abel Valverde
Santceloni
(
Madrid
Michelin
,
Repsol
)
"Excelencia del servicio"
12:15 - 12:40 |
José Félix Paniego
El Portal del Echaurren
(
Ezcaray
Michelin
,
Repsol
)
"Echaurren. El sabor de la memoria"
12:40 - 13:05 |
Juan Manuel Del Rey
El Corral de la Morería
(
Madrid
Michelin
,
Repsol
)
"La sala en Corral de la Morería"
13:00 - 14:00 |
Mesa redonda
Con todos los ponentes de la mañana
(
)
"Todo sobre la sala"
18:30 - 19:00 |
Juanjo López
La Tasquita de Enfrente
(
Madrid
,
Repsol
)
"Reinventarse en la cocina"
Cruce de caminos
19:00 - 20:30 |
Mesa sobre sostenibilidad
(
)
Jose Luis Jauregui Responsable de sostenibilidad en Echebastar ( Bermeo )
Felix Ajuria Pastor y quesero, Kerixara ( )
Rogelio Pozo Director general de AZTI-Tecnalia ( )
"¿Sostenibilidad? Sí, gracias"
Jose Luis Jauregui Responsable de sostenibilidad en Echebastar ( Bermeo )
Felix Ajuria Pastor y quesero, Kerixara ( )
Rogelio Pozo Director general de AZTI-Tecnalia ( )
"¿Sostenibilidad? Sí, gracias"
Showcooking
Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales
10:15 - 11:00 |
Raúl Cabrera
Ola Martín Berasategui
(
Bilbao
Michelin
)
Aforo completo
"Ola Martín Berasategui. Bilbao pasado y presente"
11:00 - 11:45 |
Pere Planaguma
Rom
(
Roses, Girona
,
S Guía Repsol
)
Aforo completo
"Escata garum"
11:45 - 12:30 |
Aurelio Morales
Cebo
(
Madrid
Michelin
,
Repsol
)
Aforo completo
"Sabores de siempre en alta gastronomía"
12:30 - 13:15 |
Aquanaria
Gran lubina atlántica
(
Santander
)
Nelson Pérez Nelson ( Agüimes , Repsol )
Aforo completo "Aquanaria: la lubina del futuro"
Nelson Pérez Nelson ( Agüimes , Repsol )
Aforo completo "Aquanaria: la lubina del futuro"
13:15 - 14:00 |
Oscar Calleja
Annua
(
San Vicente de la Barquera
Michelin
,
Repsol
)
Aforo completo
"San Vicente meets México: ostra chamoy"
Prepostre
17:00 - 18:00 |
Joanna Artieda
Chef Pâtissière
(
Pamplona
)
Aforo completo
"Sweet 12 a través del producto en los postres de restaurante"
Cierre helado
18:00 - 19:00 |
Diego Guglielmi
Gelati Gelati
(
Maruri
)
Aforo completo
"‘Gelato di disegno, helado a medida"
Vino
Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales.
12:00 - 13:30 |
Alex Pardo
Coque
(
Madrid
Michelin
,
Repsol
)
Aforo completo
"Funciones del sumiller en Coque"
17:30 - 19:00 |
The Macallan
Whisky
(
Escocia
)
Aforo completo
"Un viaje por Escocia"
Cocktail
Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales.
17:00 - 18:30 |
Giacomo Giannotti
Paradiso
(
Barcelona
,
#20 The World’s 50 Best Bars
)
"The Illusionist Menu"