Andoni Luis Aduriz

Lunes 25 / Palabra

Andoni Luis Aduriz es uno de los chefs más influyentes de nuestro tiempo. Ha apostado siempre por la evolución y la interdisciplinariedad en la cocina, y ello le ha llevado a atravesar las fronteras de lo establecido, a ser un rebelde tras los fogones. Aduriz posee una actitud multidisciplinar, fomentando la unión entre la innovación en la cocina y los más diversos sectores.

Fue en 1998 cuando comenzó su apuesta más arriesgada y satisfactoria: abordó en solitario el proyecto de Mugaritz, que desde el año 2006 cuenta con dos Estrellas Michelin y se mantiene desde el año 2006 entre los diez primeros restaurantes del mundo según la revista “World’s 50 Best Restaurants”. Mugaritz se ha convertido en sinónimo de I+D, y allá la palabra restaurante está desterrada, «Es algo más», tal y como el propio Aduriz reconoce.