Jordi Butrón

Lunes 25 / Showcooking
“La pastelería de restaurante es un nuevo oficio que necesita nuevas técnicas, nuevos ingredientes y nuevas herramientas. Pero sobre todo necesita nuevos conceptos, nuevas ideas y nuevo vocabulario. En resumen, es necesaria una nueva mentalidad para abordar las actuales necesidades que nos definen y diferencian como:
· La inmediatez
· El dinamismo
· Lo efímero
Espaisucre intenta dar respuesta a todas estas necesidades con ‘El Método Espaisucre”.

Estudios de magisterio en la Universidad de Barcelona.
Estudios en la «Escuela de restauración y hostelería de Barcelona”.
Stage en el restaurant «Reno» de Barcelona.
Aprendizaje en la «pastelería Escribà» de Barcelona.
Jefe de pastelería del «Pabellón de Cataluña» en la Exposición Universal Sevilla-92.
Jefe de pastelería del restaurant «Eldoradopetit » de Barcelona.
Stage en el «Hôtel de Crillon» , París, ( 2 estrellas Michelín ).
Stage en el restaurant «Pierre Gagnaire», París, ( 3 estrellas Michelín ).
Jefe de pastelería durante 7 años, del restaurant «Jean Luc Figueras» , Barcelona, ( 1 estrella Michelín ).
Stage en el restaurant «Elbulli» , Roses, ( 3 estrellas Michelín ).
Stage en el restaurant «Michel Bras» , Laguiole, ( 3 estrellas Michelín ).
1998 – Premio al mejor pastelero de España.
2003 – Profesional del año, premio otorgado por la Academia Catalana de Gastronomía.
2004 – Premio al mejor pastelero de Cataluña.
2006 – Premio postre del año por la revista Vino+Gastronomia.
2006 – Premio Nacional del Gastronomía al mejor pastelero-repostero de España.
Primer restaurante de postres del mundo.
Espaisucre se consolida como referente mundial en el mundo de la pastelería.
2011- Apertura de la escuela Espaisucre Mexico y en 2015 apertura Espaisucre Colombia.
2013- Premio Gourmets Awards al mejor postre de Mexico, (revista Travel&Leisure)
Espaisucre crea el concurso “The Best Restaurant Dessert”, concurso internacional de postres de restaurante. En su cuarta edición realizada en DF, es homenajeado Pierre Hermé.