José Félix Paniego

Martes 26 / Palabra

Nací en el Echaurren en Ezcaray. Pronto, a los 11 años, sentí curiosidad por la sala a la que entraba, como en un juego, a retirar platos y copas con una bandeja.

Soy jefe de sala y sumiller de los restaurantes del Hotel Echaurren Relais & Châteaux en Ezcaray.

Escribo para el Portal de Echaurren la Carta de vinos Viticultores, 5ª edición, que obtiene el Premio Sánchez Cotán 2014 al mejor diseño de cartas de vino, premio que otorga la Academia Nacional de Gastronomía.

Obtengo el Prix au Sommelier 2019 en los galardones anuales que otorga la Academia Internacional de Gastronomía.

Soy nominado al Premio Nacional de Gastronomía como Mejor Jefe de Sala los años 2018 y 2019.

Sigo trabajando semana a semana en el Echaurren, donde junto a mis hermanos, Francis y Marisa y nuestro gran equipo, queremos hacer que el cliente se sienta muy feliz.