Juan Ruiz Henestrosa

Martes 26 / Palabra

Empezó en este mundo muy joven, trabajando los fines de semana en el establecimiento que su tío tenía en Rota. Y fue aquí donde descubrió que esta era su vocación verdadera. Más tarde se formó en la Escuela de Hostelería de Cádiz, después en la cámara de comercio de Madrid.

Tras su formación pasa por grandes restaurantes como Santceloni, Raco de Canfabes y Tierra de Santi Santamaría y Hacienda Benazuza y elBulli de Ferrá Adriá, vuelve a su tierra entrando en el equipo de Ángel León en el Restaurante Aponiente.

Tras este trayecto su trabajo se ve reconocido a través de diferentes distinciones como son:

2015: Premio mejor sommelier del año por la Academia Internacional de Gastronomía.

2016: Premio Nacional de Gastronomía al mejor sommelier 2015 por la Real Academia Española de Gastronomía.

2016: Premios Salsa de Chiles al mejor profesional de sala.

2018: Premio Andalucía de Gastronomía.