Oriol Castro
Después de un periodo de formación en la Escuela Joviat de Manresa y en la Escuela del Gremio de Pastelería de Barcelona llegan las primeras tomas de contacto en restaurantes como:
- La Torre del Remei, Puigcerdà.
- Via Venetto, Barcelona.
- Jean Luc Figueras, Barcelona.
- Pastelería Totel de Paco Torreblanca.
- Martín Berasategui, Lasarte.
1996-2014
A finales de los 90 empiezo, en periodo de prácticas, en la pastelería del restaurante elBulli, bajo la dirección de Ferran y Albert Adrià y Juli Soler. Durante estos años en el equipo de elBulli de forma ininterrumpida, amplío mi formación en diferentes restaurants como:
- Charlie Trotter, Chicago.
- Michel Bras, Laguiole.
Desde 1997 tengo la oportunidad de trabajar en todas las secciones del restaurante, desde la cocina a cargos de máxima responsabilidad. Desde 1998 soy responsable, junto a Ferran y Albert Adrià, del equipo creativo de elBulli, dedicando gran parte de mi trabajo a la investigación y desarrollo de nuevos platos para la oferta gastronómica del mismo.
Durante este tiempo en elBulli formo parte de equipos de trabajo que se han dedicado a:
- El desarrollo de elBulli catering.
- Ejecución de los cursos impartidos.
- Elaboración y conceptualización de la obra escrita, en todos los libros publicados.
- Producción de los vídeos para divulgar la oferta gastronómica.
- Desarrollo y conceptualización de la Bullipedia.
2008
Socio fundador de CookingValue, empresa especializada en asesoramiento gastronómico.
2012-2015
Socio fundador de los restaurants Compartir (2012) y Disfrutar (2014) junto con Eduard Xatruch y Mateu Casañas.
