Rafa Costa e Silva

Miércoles 27 / Pop-up restaurant / Palabra

Rafa comenzó su carrera profesional como cocinero en 2003 estudiando en “The Culinary Institute of America” de Nueva York, ciudad donde vivió hasta 2007 trabajando en los restaurantes Jean Georges y René Pujol.

En 2007 viajó hasta España para trabajar junto a Andoni Luis Aduriz en el restaurante Mugaritz, 2 estrellas Michelin, donde comenzó como stagier. Su trayectoria en Mugaritz terminó en diciembre del 2011 ya como Chef Ejecutivo, cuando decidió volver a Brasil para abrir el restaurante Lasai en su ciudad natal Rio de Janeiro.

Rafa tiene dos huertas, con una superficie total de 11.000 metros cuadrados, en las cuales cultiva por lo menos el 40% de los productos utilizados en la creación diaria de los menús de Lasai.