LUNES 25

Pop-up Restaurant

Precio por persona: 125 € (IVA inc.) – Indique número de comensales.

14:00 - 17:00 | Tomás Kalika Mishiguene ( Buenos Aires, Argentina , #20 Latin America’s 50 Best Restaurants ) Ver menú
21:00 - 23:55 | Tomás Kalika Mishiguene ( Buenos Aires, Argentina , #20 Latin America’s 50 Best Restaurants ) Ver menú

Palabra

Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales

10:00 - 10:40 | Álvaro Garrido Mina ( Bilbao Michelin , Repsol )
Juan Mari Aburto Alcalde de Bilbao ( )
"Pongamos que hablamos de Bilbao"
10:40 - 11:20 | Diego Coquillat Consultor ( Elche ) "Una nueva era en los restaurantes"
11:20 - 12:00 | Tomás Kalika Mishiguene ( Buenos Aires, Argentina , #20 Latin America’s 50 Best Restaurants ) "La cocina judía. Uno de los mapas culinarios más amplios del mundo"
12:00 - 12:40 | Paco Roncero Paco Roncero Restaurante ( Madrid Michelin , Repsol ) "Entrevista"
12:40 - 13:20 | Ivan Brehm Nouri ( Singapur Michelin , #39 Asia’s 50 Best Restaurants ) "Crossroads cooking. Identidad, autenticidad y el significado como ingrediente gastronómico"
13:20 - 14:00 | Pere Castells Gastronomy Solutions ( Lleida ) "Alcohol a la carte, máquina desalcoholizadora"

Cruce de caminos

18:30 - 19:30 | Andoni Luis Aduriz Mugaritz ( Errenteria Michelin , Repsol , #7 The World’s 50 Best Restaurants ) "Aduriz frente al espejo"
19:35 - 21:00 | Juan Echanove Actor ( Madrid )
Josean Alija Nerua ( Bilbao Michelin , Repsol , #32 The World’s 50 Best Restaurants )
Fernando Huidobro Academia Andaluza de Gastronomía ( Andalucía )
"Charla de barra"

Showcooking

Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales

10:15 - 11:00 | Luis Valls El Poblet ( Valencia Michelin , Repsol ) Aforo completo "El Poblet cocina Valencia"
11:00 - 11:45 | Iñaki Murua Ikaro ( Logroño Michelin , R Guía Repsol )
Carolina Sánchez Ikaro ( Logroño Michelin , R Guía Repsol )
Aforo completo "Ikaro, cocina a tres bandas (Ecuador, País Vasco, La Rioja)"
11:45 - 12:30 | Yolanda León Cocinandos ( León Michelin , Repsol )
Juanjo Pérez Cocinandos ( León Michelin , Repsol )
Aforo completo "Las legumbres y su proteína vegetal"
12:30 - 13:15 | Rodrigo García Fonseca Arima Basque Gastronomy ( Madrid , R Guía Repsol )
Carrasco Jamones y embutidos ibéricos ( Guijuelo )
Aforo completo "Ibérico entre panes, maridajes únicos"
13:15 - 14:00 | Beñat Ormaetxea Jauregibarria ( Amorebieta , R Guía Repsol ) Aforo completo "De la sencillez a la perfección"

Prepostre

17:00 - 18:00 | Jordi Butrón Espaisucre / Essence ( Barcelona , S Guía Repsol ) Aforo completo "Pastelero de restaurante, un nuevo oficio"

Cierre helado

18:00 - 19:00 | Sandro Desii Sandro Desii ( Esparreguera ) Aforo completo "La utilización del aceite de oliva virgen extra en el helado gourmet"

Vino

Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales.

12:00 - 13:30 | Maria José Huertas Paco Roncero Restaurante ( Madrid Michelin , Repsol ) Aforo completo "Viejo mundo y nuevo mundo, cata de chardonnays"
17:30 - 19:00 | Tamae Imachi Dos Palillos ( Barcelona Michelin , Repsol ) Aforo completo "¿Qué sushi con este vino?"

Cocktail

Acceso gratuito hasta completar aforo – Inscripciones individuales.

17:00 - 18:30 | Agostino Perrone The Connaught ( Londres , #2 The World’s 50 Best Bars )
Gabriela Moncada Agave Ambassador for UK´s Speciality Brands ( Mexico )
"Viaja como un mixólogo / Mezcla como un viajero"